• Gradazione alcolica: 13,00 %- 750 ml
• Temperatura di servizio: 14°C
• Vitigni: 100% Ottonese autoctono

Area dl produzione

Vigneti di proprietà in Olevano Romano a sud di Roma

Posizione: Collina - Altitudine: 400 metri slm.

Anno di impianto: 1985.

Tipo dl terreno

Sciolto di medio impasto con adeguata porosity e drenaggio.

Sistema dl alievamento

Guyot.

Densita delle viti

Ottonese 5.000 viti/ettaro

Vinificazlone

Epoca di vendemmia: inizio ottobre. Dopo la criomacerazione delle uve a 5°C per 24 ore, segue la vinificazione con separazione delle parti solide dal mosto per chiarifica statica e successiva fermentazione a temperatura controllata. II vino ottenuto viene lasciato sostare sulle fecce fini per tre mesi, con risospensione periodica delle fecce, in modo da arricchire i composti derivanti dalla lisi dei lieviti the conferiscono al vino corposith e complessita. Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio e successivo affinamento in bottiglia per quattro/sei mesi.

Degustazione

Colore: giallo paglierino con lievi riflessi verdolini, intenso e luminoso;

Bouquet: svela un aroma intenso, che evidenzia eleganti sentori di frutta fresca a polpa bianca, note agrumate e floreali, fresche erbe aromatiche mediterranee;

Gusto: di vibrante freschezza, strutturato e corposo, che ripropone ed esalta l'eleganza percepita a l'olfatto, con delicata morbidezza, fine sapidità e gradevole persistenza.

Abbinamenti

Perfetto come elegante aperitivo, ideale con antipasti variegati, primi delicati e piatti a base di pesce e di carni bianche, anche mediamente strutturati.