Vigneti di propriety in Olevano Romano a sud-est di Roma Posizione: Collins - Altitudine: 300 metri slm.
Anno di impianto: 1980.
Tipo di terreno
Sciolto di medio impasto con adeguata porosity e drenaggio. SIstema di allevamento Guyot, pergola.
Densità delle viti
Malvasia 4.500 viti/ettaro.
Vinificazione
Epoca di vendemmia: fine settembre. La vinificazione avviene con separazione delta parti solide dal mosto per chiarifica statics e successive fermentazione a temperature controllata. II vino ottenuto viene lasciato sostare sulle fecce fini per tre mesi, con risospensione periodica delta fecce, in modo da arricchire i composti derivanti dally lisi dei lieviti the conferiscono al vino corposita e complessita. Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio per sei mesi. Affinamento in bottiglia per quattroisei mesi.
Degustazione
Colore giallo paglierino luminoso;
Bouquet: aroma chiaro e intenso, si presents al naso con sentori di frutta fresca a polpa bianca e gialla, fiori bianchi ed erbe aromatiche;
Gusto: fresco, media mente strutturato e corposo, con buona corrispondenza gusto-olfattiva the ripropone le note fruttate e floreali varietali. Piacevole, sapid° e persistence.
Abbinamenti
Ideate come aperitivo e con antipasti, zuppe, primi delicati, piatti a base di paste e di carpi bianche.
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Descrizione
Gradazione alcolica: 13,00 %- 750 ml
Temperature di servizio: 14,
Vitigni: 10096 Malvasia Puntinata autoctono
Area di produzlone
Vigneti di propriety in Olevano Romano a sud-est di Roma Posizione: Collins - Altitudine: 300 metri slm.
Anno di impianto: 1980.
Tipo di terreno
Sciolto di medio impasto con adeguata porosity e drenaggio. SIstema di allevamento Guyot, pergola.
Densità delle viti
Malvasia 4.500 viti/ettaro.
Vinificazione
Epoca di vendemmia: fine settembre. La vinificazione avviene con separazione delta parti solide dal mosto per chiarifica statics e successive fermentazione a temperature controllata. II vino ottenuto viene lasciato sostare sulle fecce fini per tre mesi, con risospensione periodica delta fecce, in modo da arricchire i composti derivanti dally lisi dei lieviti the conferiscono al vino corposita e complessita. Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio per sei mesi. Affinamento in bottiglia per quattroisei mesi.
Degustazione
Colore giallo paglierino luminoso;
Bouquet: aroma chiaro e intenso, si presents al naso con sentori di frutta fresca a polpa bianca e gialla, fiori bianchi ed erbe aromatiche;
Gusto: fresco, media mente strutturato e corposo, con buona corrispondenza gusto-olfattiva the ripropone le note fruttate e floreali varietali. Piacevole, sapid° e persistence.
Abbinamenti
Ideate come aperitivo e con antipasti, zuppe, primi delicati, piatti a base di paste e di carpi bianche.
