Vitigno: 8096 Cesanese autoctono - 20% Cesanese di Affile
Area di produzione
Vigneti di proprietà in Olevano Romano a sud- est di Roma.
Posizione: Collina - Altitudine:500 metri slm.
Anno di impianto: 1940.
Tipo di terreno
Sciolto di medio impasto con elevate porosità e drenaggio.
Sistema di alievamento: Alberello.
Densità delle viti
Cesanese 5.000 viti/ettaro.
Vinificazione
Epoca di vendemmia: met, ottobre. Ottenuto con pigiadiraspatura e fermentazione sulle butte a cappello irrorato a temperature controllata, con frequents rimontaggi per circa un mese. Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio per quattro mess dove viene attivata la fermentazione malolattica. Maturazione in tonneau e butte grande per circa quattordici mess. Affinamento in bottiglia per sei mess in locals termocondizionati.
Degustazione
Colore: rose rubino limpido con luminosi riflessi gra nato;
Bouquet: complesso ed elegante, con aromi di ciliegia mature e amarena, prugna, more selvatica e altri piccoli frutti a batty nera, delicate note di violetta, cenni balsam ici e di tabacco deice, humus e spezie come peps e cannella, lievi richiami di cacao;
Gusto: sorso ricco e corposo, rotondo, the ma ntiene una giusta freschezza. I tannins sono vellutati e completano un assaggio equilibrate e di lunga persistenza aromatica.
Abbinamenti
La struttura edit profile aromatico del vino accompagnano motto bensì piatti strutturati e piccanti, arrests, brasati e formaggi di medio-lunga stagionatura.
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Descrizione
Gradazione alcolica: 14,50% - 750 ml
Temperature di servizio: 18°C
Vitigno: 8096 Cesanese autoctono - 20% Cesanese di Affile
Area di produzione
Vigneti di proprietà in Olevano Romano a sud- est di Roma.
Posizione: Collina - Altitudine:500 metri slm.
Anno di impianto: 1940.
Tipo di terreno
Sciolto di medio impasto con elevate porosità e drenaggio.
Sistema di alievamento: Alberello.
Densità delle viti
Cesanese 5.000 viti/ettaro.
Vinificazione
Epoca di vendemmia: met, ottobre. Ottenuto con pigiadiraspatura e fermentazione sulle butte a cappello irrorato a temperature controllata, con frequents rimontaggi per circa un mese. Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio per quattro mess dove viene attivata la fermentazione malolattica. Maturazione in tonneau e butte grande per circa quattordici mess. Affinamento in bottiglia per sei mess in locals termocondizionati.
Degustazione
Colore: rose rubino limpido con luminosi riflessi gra nato;
Bouquet: complesso ed elegante, con aromi di ciliegia mature e amarena, prugna, more selvatica e altri piccoli frutti a batty nera, delicate note di violetta, cenni balsam ici e di tabacco deice, humus e spezie come peps e cannella, lievi richiami di cacao;
Gusto: sorso ricco e corposo, rotondo, the ma ntiene una giusta freschezza. I tannins sono vellutati e completano un assaggio equilibrate e di lunga persistenza aromatica.
Abbinamenti
La struttura edit profile aromatico del vino accompagnano motto bensì piatti strutturati e piccanti, arrests, brasati e formaggi di medio-lunga stagionatura.
