Cesanese D.O.C. di Olevano Romano Riserva Autoctono

• Gradazione alcolica: 14,50 % - 750 ml
• Temperatura di servizio: 18°C
• Vitigno: Cesanese "Autoctono" 100%

Area di produzione
Vigneti di proprietà di Olevano Romano sulle colline a sud di Roma

• Altitudine: 500 metri slm
• Posizione: Collina
• Anno di impianto: 1940

Tipo di terreno
Sciolto di medio impasto con elevata porosità e drenaggio
Sistema di allevamento
Alberello

Densità delle viti
Cesanese 4.000 ceppi/ettaro
Vinificazione
Epoca di vendemmia: metà di ottobre
Ottenuto con pigiadiraspatura e fermentazione sulle bucce a cappello irrorato a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi per circa un mese. Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio per quattro mesi dove viene attivata fermentazione malolattica. Maturazione in barriques per circa 14 mesi. Affinamento in bottiglia, in locali termo condizionati, per 6 mesi
Descrizioni
Colore: rosso rubino, molto intenso
Bouquet: elegante, complesso con note delicate di violetta e vaniglia, aromi di bacche nere e tabacco
Gusto: corposo, ricco, rotondo con tannini dolci, retrogusto lungo e persistente. Buona fine
Abbinamenti
Si accompagna gradevolmente con piatti piccanti, arrosti e formaggi stagionati