Rubens

RUBENS

I.G.P. Cesanese Frizzante Dolce

Gradazione alcolica: 11,00 % - 750 ml
Temperatura di servizio: 7/8°C
Vitigno: Cesanese 100%

Vigneti di proprietà in Olevano, sulle colline a sud di Roma
Altitudine: 300/400 metri slm
Posizione: Collina

Sciolto di medio impasto con elevata porosità e drenaggio

Cordone speronato

Cesanese 5.000 viti/ettaro

Epoca di vendemmia: Terza decade di settembre.
L’uva diraspata e pigiata macera a freddo (10° C) per cinque giorni al fine di ottimizzare l’estrazione del colore e soprattutto degli aromi tipici dell’uva Cesanese. Al termine di questa fase l’uva viene pressata e il mosto avviato all’illimpidimento che avviene per decantazione statica. A questo punto il mosto è pronto per la fermentazione in autoclave (Metodo Charmat) a bassa temperatura.

È un vino che va bevuto giovane, per apprezzarne appieno la straordinaria freschezza. Dopo pochi giorni dall’imbottigliamento grazie alle particolari tecniche adottate. Il vino è già pronto per il consumo.

Colore: Il Rubens da uve Cesanese è un vino frizzante rosso rubino di media intensità con leggeri riflessi violacei. La schiuma densa e compatta lascia ben presto il posto a un fine e persistente perlage.
Bouquet: Il profumo è molto accattivante grazie alla naturale effervescenza che amplifica le sensazioni odorose ricordando nettamente la rosa e i frutti in particolare mirtillo e lampone.
Gusto: In bocca la fitta trama originata dalle bollicine dona pienezza e freschezza , esaltando il giusto equilibrio tra dolcezza e acidità. Il gusto è persistente e le sensazioni retronasali ricordano la confettura di ciliege nere.

Come tutti i vini frizzanti dolci è gradevolissimo nel fuori pasto. A tavola è ottimo su i dessert.