GRAPPA

Ottenuta da vinacce delle uve Cesanese di nostra produzione, che dopo la separazione dal mosto vengono trasferite direttamente alla distillazione.
La lavorazione artigianale avviene in impianto discontinuo con sistema a bagnomaria, tramite il quale il vapore passa attraverso l'intercapedine e per convenzione riscalda la vinaccia contenuta all'interno del paiolo in rame.
Ad inizio e fine ciclo di distillazione vengono accuratamente separate le teste e le code, proteggendo tutte le caratteristiche organolettiche e le qualità specifiche del prodotto.