• Gradazione alcolica: 12,50 % - 750 ml
• Temperatura di servizio: 6/8°C
• Vitigno: Malvasia 50% Ottonese 50%

Area di produzione
Vigneti di proprietà in Olevano, sulle colline a sud di Roma

• Altitudine: 400 metri slm
• Posizione: Collina
• Anno di impianto: 1980

Tipo di terreno
Sciolto di medio impasto con adeguata porosità e drenaggio

Sistema di allevamento
Guyot, pergola

Densità delle viti
3000/4000 viti/ettaro

Vinificazione
Epoca di vendemmia: metà di settembre
La vinificazione avviene con separazione delle parti solide dal mosto per chiarifica statica e successiva fermentazione a temperatura controllata. Il mosto ottenuto viene lasciato sostare sulle fecce fini per qualche settimana, con risospensione periodica delle fecce, in modo da arricchirne i composti derivanti dalla lisi dei lieviti che conferiscono corposità e complessità al vino. La presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi per 2 mesi circa.

Descrizioni
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli
Bouquet: intenso e fruttato con note di mela, limone e pompelmo rosa. La nota floreale dominante è quella dei fiori di acacia
Gusto: presenta una buona nota acida, di gusto fresco, buona struttura, al palato risulta gradevole ed armonico.

Abbinamenti
Ottimo sia da aperitivo che da tutto pasto, sempre all'altezza delle occasioni più importanti.