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Vignalibus

Vignalibus


VIGNALIBUS

Cesanese D.O.C. di Olevano Romano Superiore Autoctono

Gradazione alcolica:  14,00 % - 750 ml
Temperatura di servizio:  18°C
Vitigno:  Cesanese “Autoctono” 100%

Area di produzione

Vigneti di proprietà in Olevano, sulle colline a sud di Roma
Altitudine:  500 metri slm
Posizione:  Collina

Tipo di terreno

Sciolto di medio impasto con adeguata porosità e drenaggio

Sistema di allevamento

Guyot

Densità delle viti

Cesanese 5.000 viti/ettaro

Vinificazione

Epoca di vendemmia:  metà di ottobre
Le uve vengono delicatamente diraspate e sottoposte a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata, con frequenti e soffici rimontaggi per circa tre settimane, al fine di estrarre colori e aromi. Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio per otto mesi dove viene attivata la malolattica. Affinamento in bottiglia per circa 4/6 mesi

Descrizioni

Colore:  il vino mostra un rosso ciliegia intenso
Bouquet:  complesso, elegantemente fruttato, rileva un aroma intenso, con sensazioni di ciliegia e note di bacche rosse, piccoli frutti di sottobosco e spezie
Gusto:  concentrato e ricco, con tannini a trama densa e dolce, retrogusto lungo e persistente

Abbinamenti

Questo vino combina perfettamente con i tradizionali piatti italiani, in particolare carni rosse e selvaggina da piuma, formaggi a media stagionatura