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Brecciara

Brecciara


BRECCIARA

Cesanese D.O.C. di Olevano Romano Riserva Autoctono

Gradazione alcolica:  14,50 % - 750 ml
Temperatura di servizio:  18°C
Vitigno:  Cesanese "Autoctono" 100%

Area di produzione

Vigneti di proprietà di Olevano Romano sulle colline a sud di Roma
Altitudine:  500 metri slm
Posizione:  Collina
Anno di impianto:  1940

Tipo di terreno

Sciolto di medio impasto con elevata porosità e drenaggio

Sistema di allevamento

Alberello

Densità delle viti

Cesanese 4.000 ceppi/ettaro

Vinificazione

Epoca di vendemmia:  metà di ottobre
Ottenuto con pigiadiraspatura e fermentazione sulle bucce a cappello irrorato a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi per circa un mese. Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio per quattro mesi dove viene attivata fermentazione malolattica. Maturazione in barriques per circa 14 mesi. Affinamento in bottiglia, in locali termo condizionati, per 6 mesi

Descrizioni

Colore:  rosso rubino, molto intenso
Bouquet:  elegante, complesso con note delicate di violetta e vaniglia, aromi di bacche nere e tabacco
Gusto:  corposo, ricco, rotondo con tannini dolci, retrogusto lungo e persistente. Buona fine

Abbinamenti

Si accompagna gradevolmente con piatti piccanti, arrosti e formaggi stagionati